Recette de fondant a la guimauve

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Recette de fondant a la guimauve

Message  melpaq le Sam 30 Jan 2010 - 15:02

Bonjour

VoIci une recette de fondant à la guimauve. Elle est un peu sucrée à mon gout mais est parfaite si vous voulez experimenter le fondant ,elle se travaille bien.

· 450 g de grosses guimauves (un sac = 400 g. Donc acheter 2 sacs)

· 910 g de sucre à glacer (prendre un sac de 1 kg et enlever 91 g)
· 2 c. à table d’eau
· 2 c. à thé de vanille (vanille claire pour ne pas colorer le fondant blanc)
· Crisco (shortening)
· Cornstarch

Graisser avec du crisco un bol assez grand pour mélanger, ainsi qu’un grand bol pyrex ou en verre qui va au micro-onde.


Dans le bolpyrex, mettre les guimauves, l’eau et la vanille. Mettre au micro-onde pendant une minute. Retirer et brasser. Si les guimauves ne sont pas toutes fondues, remettre quelques secondes au micro-onde et brasser de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien fondu et bien mélangé.


Tamiser le sucre à glacer dans l’autre bol graissé. Faire un petit puits dans le centre et y verser les guimauves fondues.


Avec une cuillère de bois, bien mélanger le tout. Lorsque le mélange devient trop résistant, utiliser les mains pour mélanger.


La pâte devrait être assez ferme et malléable. Si elle est trop collante, tenter d’utiliser le sucre à glacer resté au fond du bol. Ne pas utiliser plus de sucre à glacer que la recette demande, sinon le fondant sera friable.


Quand la pâte de fondant ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule et l’enrober de papier cello. Mettre dans un sac style ziploc. Il est important que le tout soit hermétique.

Avant de manipuler le fondant pour créer le gâteau, il doit absolument reposer au moins une heure afin que les guimauves soient refroidies dans le fondant.

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  mafalda le Mar 2 Fév 2010 - 9:36

Bonjour!!!

Je voudrais savoir si cette recette fait bien pour faire des fleurs et des personnages?
Et est-ce qu'on peut la réfrigéré pour s'en servir pour un autre moment? Est-ce qu'elle est aussi malléable???

Merci pour ta réponse!
a+++

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  melpaq le Mar 2 Fév 2010 - 10:26

Bonjour mafalda

Ce fondant ce travail tres bien comme de la pate a modeler donc c'est parfait pour les fleurs et personnages. Parcontre pour la conservation je ne saurais te dire. Je l'ai toujours utiser immédiatement.

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  Sofrida le Mar 2 Fév 2010 - 11:57

le fondant ( je ne sais pas cette recette) se conserve dans un contentant totalement hermétique, a l'abri de la lumiere dans un endroit frais mais pas froid.

ca se conserve longtemps car en fait c'est juste du sucre! Smile

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  mafalda le Mar 2 Fév 2010 - 13:02

C'est justement du fondant que j'utilise pour faire mes fleurs et je voudrais essayé une autre recette, voir plus malléable après réfrigération.
C'est peut-être moi qui n'est pas correct aussi mais la recette de fondant que j'utilise demande beaucoup de pétrissage avec de la graisse pour en venir à bout et le résultat n'est pas aussi bien, c'est plus fragile.

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  Sofrida le Mar 2 Fév 2010 - 13:26

moi j'ai pour mes gateaux utilisé du fondant DAWN...mais le fournisseur a fermé et la, j'en trouve plus, hey je l'Avais tellement pas cher!! c'était 3 fois le prix en magasin! Sad il se travaillait comme un charme et goutait la barbe a papa, un pur délice!

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  mafalda le Mar 2 Fév 2010 - 13:30

Ça doit être bon comme goût!
J'en ai jamais acheté, je l'ai toujours fait et je voulais essayé une autre sorte.

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  mclaude le Jeu 4 Mar 2010 - 6:00

Coucou les filles!!
Je vais essayer ce fondant la semaine prochaine...je l'achete toujours tout faite mais elle est quand meme chere alors je veux essayer une recette maison! Mais pour ce qui est du cremage en dessous du fondant pour quil adhere au gateau vous prenez lequel?...creme au beurre glacage regulier??
merci !

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  melpaq le Jeu 4 Mar 2010 - 6:05

Moi je prend le glaca ge que je prend habituellement.


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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  mclaude le Jeu 4 Mar 2010 - 6:48

Ok!! Merci beaucoup!!

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  JoSie le Jeu 4 Mar 2010 - 9:38

Sofrida a écrit:moi j'ai pour mes gateaux utilisé du fondant DAWN...mais le fournisseur a fermé et la, j'en trouve plus, hey je l'Avais tellement pas cher!! c'était 3 fois le prix en magasin! Sad il se travaillait comme un charme et goutait la barbe a papa, un pur délice!

Ha ben tu m'en apprends une là!!! Moi qui pensait en redemander à Caroline! Sad

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  mafalda le Sam 15 Mai 2010 - 14:29

maudi!!! je veux essayé cette recette et j'ai acheté des petites guimauve grrrrr.... est-ce que ça va faire la même chose? si c'est le même poids sur la balance??

merci!

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  melpaq le Sam 15 Mai 2010 - 15:53

Je ne crois pas que ca cause de probleme Smile

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  Adélie le Sam 15 Mai 2010 - 16:27

Mafalda
J'avais aussi fait la même erreur... Je ne sais pas la différence que ça a fait mais j'ai quand même pu travailler mon fondant ! Là j''ai acheté des grosse guimauve pour voir si ça fait une différence mais je ne l'ai pas encore fait !

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Re: Recette de fondant a la guimauve

Message  Sofrida le Sam 15 Mai 2010 - 18:08

JoSie a écrit:
Sofrida a écrit:moi j'ai pour mes gateaux utilisé du fondant DAWN...mais le fournisseur a fermé et la, j'en trouve plus, hey je l'Avais tellement pas cher!! c'était 3 fois le prix en magasin! Sad il se travaillait comme un charme et goutait la barbe a papa, un pur délice!

Ha ben tu m'en apprends une là!!! Moi qui pensait en redemander à Caroline! Sad

Josie, Caroline a parlé directement a Dawn et a son dire, on pourrait en avoir par elle...a suivre, faudrait que je la brief a ce sujet d'ailleurs Smile

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